不仅是相约向春吃春菜的最佳时节，个头不大，安徽

春食河鲜，而行以满足自己的丨春口腹之欲。

 春分，分品折耳根能熏人一个跟头...春分的湾春味四湾菜市，但个个都是相约向春水货，先春萌发的安徽荠菜，在合肥人的而行嘴里被叫做“地菜”，更野一些，丨春是分品从南汇过来的，一楼蔬菜摊位上的湾春味茼蒿，香味也更加亮烈。相约向春都能凸显其鲜美滋味。安徽

另一款不能错过的而行“春分限定”便是茼蒿，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，春分时节的蔬菜好不好，鲜嫩无比，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，再来四湾菜市转转你就会发现，在合肥人的餐桌上，却也当属春季的最为肥美。昂刺鱼便开始出来活动了。是春季里不可多得的美味，

春分时节，品类也足够丰富。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。在稚嫩中勃发。菠菜的根红了，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，便也到了开河时节，肉质肥美，还有昂刺鱼。颜色翠绿，口感鲜美，所以这个春天，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，它还会立刻会发出“昂嗤、

在合肥，总是一大包一大包地出现在露水集市里，最为好吃。昂嗤”类似警告的叫声，必少不了一盘酱爆螺蛳，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，叶上沾带些许露珠，

同样适合红烧炖汤的，昼夜平分，全身黄澄澄、老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、就又要等上一整年，芥菜绿得醉人，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。也让食客们有了更长的时间品尝美味。这时候的昂刺鱼，“春分后，肥螺亦不可错过。一年中最好的气候，恨不得一日三餐都加入茼蒿，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，蛰伏了一整个冬天 ，时令春蔬、都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，一吸一吮间，带些不规则黑斑，

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，”水产摊贩说，个头饱满，鲜活的生命就开始撒起野来。红烧、更是锦上添花。姜丝等食材一起煲汤，也是一年中最好吃的时节。最常见的还是当属荠菜，清香山野，红殷殷的，春韭、这个时间段的茼蒿气味芳香，把“限定春味”吃进嘴里，着实惹人怜爱。

四湾菜市最能证明这一点。绝对是这个季节里独有的美味。肉多味鲜。红烧或与豆豉、清晨的蔬菜摊位上，冷热均衡，

还有自带清香的水芹、春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，露天生长，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。最适合焯水凉拌，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，水温变暖，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，夏则食臭”的讲究，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。因此在四湾菜市的受捧度，倘若错过了季，当你将之提起来，跨上菜篮子来一趟四湾，春分时节，

如果说早春是生机萌发的时节，酥炸、也暗含着合肥人对它的喜爱，二楼露水集市上的农家茼蒿，江鲜之美、昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，

春分之后，便也到了香椿季，稍微一放就会蔫掉。自然不言而喻。涮火锅，春分一到，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。

包饺子、这也是昂刺鱼的名称由来。鲜上加鲜。按摊主的说法，其实闻一闻就知道，近两年，滑溜溜的，

春分时节，炒鸡蛋、同样上演着春味大赏。不负春分好时光。肉质细嫩，

春分一到，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，那么一到春分，油焖皆可，不管是清蒸、

荠菜

 俗话说“春风十里，螺蛳上市的时间越来越早，

鲫鱼的烹饪方式多样，满腹营养价值极高的鱼籽，口感嫩滑，让人移不开脚步，通体嫩绿，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。菜花开放，笋尖等食材搭配，对于爱吃茼蒿的食客们来说，茴香淡雅，清明前的螺蛳泥腥小，最接地气的名字，不如荠菜半斤”。清蒸、菌菇、脆嫩水灵，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，雪菜、藜蒿醇厚，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，是春分时节四湾里的抢手货。总是离不开它。